一、概述
滑菇又称滑子菇、珍珠菇，是典型的低温菇类。由于其出菇要求温度较低，在自然气候条件下，我国北方的较寒冷地区适宜栽培。近年来在辽宁、河北、吉林、黑龙江、内蒙古栽培较多，产品多盐渍出口日本、少量内销，滑菇肉质细腻，口感嫩滑，味道鲜美，国内市场极需开发。
二、生物学特性
1.形态特征
子实体中小型，枞生，菌盖半球形，表面有粘液，黄褐色至深黄色，光线不足时菌盖淡黄色，商品菇菌盖1.5～4.0厘米，菌柄5厘米左右，菌柄粗0.3～1.0厘米，有菌环。
2.生长发育所需要的环境条件
①营养。滑菇是木腐菌，多种阔叶树的木屑、棉籽壳、大豆秸、玉米芯等都是其很好的生长基质。培养料中加入一定量的麦麸、米糠、玉米粉等，可有效提高单产。
②温度。滑菇菌丝生长的适宜温度20～25℃，发菌期最好料温不要超过28℃，发菌完成后可忍受短暂时间的30℃高温，子实体形成温度范围为5～20℃，其适温不同温型品种又不相同。7～12℃的昼夜温差有利于子实体形成。平均气温在7～10℃时，菇质最好，15℃以上则品质大大下降。因此，要获得优质产品，必须特别注意菇房的温度控制。
③湿度。培养料含水量65％最适于菌丝生长。出菇期以含水量75％最好，空气相对以90％左右为宜。
④空气。滑菇菌丝生长时氧气的要求较子实体生长宽些，适当通风利于菌丝生长，氧气较少时也能生长，但子实体发生和发育必须有足够的氧气，氧气不足时，出菇晚，出柄长而粗的畸形菇。因此，出菇期必须经常通风，保持菇房空气新鲜。
⑤光照。滑菇菌丝生长不需要光，强光抑制其菌丝的生长，适度散射光则可诱导子实体原基的形成。光照不足子实体瘦小，肉薄，色泽暗淡，质地疏松。因此，菇房要有适量的散射光，光强以操作方便即可。
⑥酸碱度(pH值)。菌丝生长的适宜酸碱度为pH5.5～6.5，人工栽培时，培养料的pH值在灭菌前常调至6.5～7.0。
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