白灵菇，又名白灵侧耳，白阿魏菇，因其产自新疆，故又称“天神菇”、“西天白灵菇”。白灵菇菇体洁白如雪，肉质细腻，口感滑脆，菌肉肥厚，营养丰富。蛋白质含量高达14.7%，含氨基酸达18种，并含有丰富的维生素D及多种矿质元素和微量元素。特别是白灵菇富含的真菌多糖等活性物质，具有增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。白灵菇还具有生长周期短，生产成本低廉，效益高等特点，深受广大消费者的青睐，是目前具有发展前途的珍稀菌类。
一、栽培季节和场地
白灵菇为中低温型变温结实性菌类，以早秋播种，晚秋、冬及春季出菇、产量、质量最佳。
栽培场地应选择在通风良好，水源充足．无污染的地方。闲置的房屋，简易菇棚，蔬菜大棚等都可利用，应尽量满足白灵菇在发菌期和出菇期对外界环境条件的要求。
二、菌种选择
不同品种对出菇温度的要求有差异．各地应根据当地气候特点选择适宜品种。
三、培养料配方
以棉籽壳、玉米芯、稻草、木屑等为主料。单一或混合栽培。
四、装袋灭菌与接种培养
原材料处理后先干拌，然后加足水，使得培养料含水65%。采用宽17～20cm，长35～40cm，厚0.04cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，一般常压灭菌。灭菌后出锅接种，接种要严格按无菌操作规程进行。菌丝长满7天左右接种最好．菌丝太嫩影响产量，太老感染病菌机率高。
五、栽培方式
北方京、津翼等省市及中原豫，鲁等省区多为短袋，日光棚露地摆袋栽培或像平菇一样叠袋墙式栽培；南方闻浙赣鄂等省采用野外菇棚畦床栽培，或长袋室内架层立体栽培。目前白灵菇在生产上多采用熟料栽培方式。
六、发菌培养
接种后．置于22～25℃下培养．料温30℃以上或低于15℃菌丝生长慢，易延误季节。空气相对湿度70%以下，黑暗或弱光下培养30天左右，菌丝即可长满全袋，发菌期结束。发菌期湿度不宜超过80%，否则菌丝会固通风不良而生长受阻，同时易感染杂菌，接种后17～20天菌丝新陈代谢加剧，呼出CO2多，要注意室内通风。
七、后熟管理
菌丝长满袋后不能立即出菇，此时菌袋松软、菌丝稀疏，必须在20～27℃，湿度65～70%的环境下再培养20～30天，菌丝浓白，菌袋坚实，从而贮藏足够养分，达到生理成熟，才能完全正常出菇。
八、出菇管理
出菇场地一股采用大棚或室内进行栽培，温度控制在8～22℃，拉大昼夜温差，最低8℃，晚上揭去草帘和塑料薄膜，白天增加散射光照，同时增加空间湿度85～90%，干干湿湿交叉，进行人为刺激，促其分化现蕾。当发现袋内白灵菇原基达到黄豆大小时，去掉线绳，解开袋口，适当通风换气，保持空间湿度，注意切忌向菇体直接喷水。如此管理，从现蕾到采收要10～15天，平均生物转化率（产量）80～120%。 |
