一、概述
真姬菇又名玉蕈，离褶伞，是近年来风行日本的美味食用菌。1990年日本仅长野县玉蕈产量就达2.7万吨。我国最早是1986年由中国土畜产品进出口公司大连分公司从日本引进菌种和栽培技术资料。我国该种的规模生产始于20世纪80年代末90年代初，此后迅速发展。我国的真姬菇主要出口日本。
二、生物学特性
1.形态
真姬菇属于中小型子实体的菇类，子实体枞生，菌盖2～10厘米，多2～4厘米，初半球形，后渐展开，幼时黑褐色或深赭色，后渐呈浅灰色或浅褐黄色，质密而脆，柄中生，长3～10厘米，粗0.2～0.6厘米。
2.营养
真姬菇是木腐菌，可以木屑、棉籽壳、棉杆、玉米芯等多种原料作主料，加入一定量的豆粉、麦麸或玉米面及少量过磷酸钙、石灰、石膏等矿物质配制成培养基。
3.温度
菌丝体生长适温20～25℃，子实体生长发育温度12～18℃，最适14～16℃。8℃以下和16℃以上难以出菇。
4.湿度
基质含水量以60％～70％为宜，子实体形成需大气相对湿度85％～95％。
5.氧气
真姬菇的菌丝体和子实体生长对缺氧都十分敏感。发菌期缺氧菌丝会停止生长，子实体生长阶段要求菇房通风良好，空气新鲜。
6.光照
子实体形成需要光，发育也需要光，没有光子实体不能形成。光照不足，子实体不能健壮生长，出菇期的适宜光照度为200～600勒克斯。
7.酸碱度(pH值)
真姬菇生长的适宜pH值为5～7.5，最适为5.5～6.5。 |
