又称为黑松露菌，它是世界所有野生菌类中最为昂贵的野生菌之一。其香味奇特，外观既硬又密实，所散发出的气味非常微妙，被誉为“饮食中的黑钻石”，与人参、虫草等并列为十大滋补品。因其只生长在地下1~7米深处，所以采收非常困难，只能依靠经过专业训练的狗或猪采收，如此之神秘稀缺，故而身价不菲。
    黑松露菌极宜用鲜品洗净晾干后泡酒，其食法也很多，如配以土鸡或甲鱼、肉、骨等用以炖汤，或炒、扒、烩等做法亦皆可。